Der Apartment-Anbieter Homaris hat im April mit dem Projektentwickler Property Ventures den Startschuss für ein neues Serviced-Apartment-Projekt München-Moosach gegeben. In der Gärtnerstrasse sollen 85 Einheiten mit einer durchschnittlichen Größe von rund 15 Quadratmetern entstehen. Läuft alles nach Plan, können im Dezember 2027 die ersten Gäste begrüßt werden. Konii

Die Tapestry Collection von Hilton umfasst weltweit individuelle und unabhängige Boutique-Hotels mit einer Verbindung zu Kunst, Architektur und Kulinarik sowie einer starken lokalen Bindung. Das erste Haus in Deutschland soll 2027 in Köln an den Markt gehen. Dafür wird das ehemalige Senats-Hotel mit 183 Zimmern umgestaltet. Franchisenehmer ist Foremost Hospitality. Falstaff

Spitzenkoch und Food-Visionär Heiko Antoniewicz sagt, Gemüse dürfe nicht länger nur Beilage sein. "Jedes Gemüse, jedes Kraut und jedes Gewürz birgt eine erstaunliche Menge an Aromen, Inhaltsstoffen, Texturen und Kombinationsmöglichkeiten." Fleischersatzprodukte sieht er kritisch und meint, dass eine vielfältige Gemüseküche diese vielerorts ersetzen werde. GV-Praxis

Mercurius Real Estate will im Frankfurter Gallusviertel das Gebäude Green Cam errichten. Aufgrund der Schwäche des Büromarktes sollen dort jetzt 577 Serviced Apartments entstehen. Für den siebten Stock ist eine Gastronomie geplant, auf der Dachterrasse eine Lounge mit Sportanlagen. Deal-Magazin

Relais & Châteaux hat 2025 den Gesamtumsatz seiner Mitgliedshäuser auf 3,3 Milliarden Euro gesteigert. Das entspricht einem Plus von sieben Prozent. In Deutschland wurden 103 Millionen Euro erzielt, in Österreich 35 Millionen. Wachstumstreiber bleiben internationale Gäste und die für Relais & Châteaux typische Verbindung von Hotellerie und Gastronomie.

Familotel hat die wirtschaftliche Entwicklung seiner Mitgliedsbetriebe im vergangenen Geschäftsjahr deutlich verbessert und über alle Häuser hinweg einen Nettoumsatz von 337 Millionen Euro erzielt. Ein deutliches Plus zum Vorjahreswert von 318 Millionen Euro. Zugleich stiegen die Erträge pro Zimmer deutlich an.

Das Circus Hotel, Flaggschiff des Berliner Betreibers Circus mit vier Standorten, schließt nach 20 Jahren zum 31. Oktober. Als Gründe nennt das Unternehmen eine Verschlechterung der Marktbedingungen, die mit 64 Zimmern begrenzte Größe des Objektes sowie einen Dissens mit dem Vermieter hinsichtlich Sanierung und Modernisierung.

Die Gemeinde Haag nordöstlich von München hat das Hotelrestaurant Ampertal gekauft. Damit will man einen wichtigen Treffpunkt im Ort erhalten und die soziale Infrastruktur stärken, sagt Bürgermeister Dominik Berger. Über den Kaufpreis wurde nichts bekanntgegeben. Das Drei-Sterne-Haus hat 22 Zimmer. Merkur

Ruby Hotels treibt die Expansion und Effizienz voran. Nach dem Verkauf an IHG setzt Gründer Michael Struck (Foto) weiter auf Lean Luxury, hohe Automatisierung und Kostenkontrolle und verstärkt auf KI. Dabei bleibt die Wahl der Mikrolage zentral für den Erfolg. Als Standorte interessant sind alle Großstädte in Europa. Tophotel

Bei Fragen zu Inhaltsstoffen, Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln in der Gastronomie sieht der zertifizierte Experte für Bio-Gourmet-Ernährung Dennis Gasper noch Wissenslücken. "Nicht aus bösem Willen, sondern weil oft Führung, Zeit, Ausbildung oder klare Strukturen fehlen", so Gasper. Er versucht jungen Köchen beizubringen, Lebensmittel zu lesen: "Wie riecht etwas? Wie verändert sich Struktur? Wann entstehen Risiken? Das ist Erfahrung, die man nur über Praxis, Verantwortung und gute Führung lernt." Tageskarte