Bei Fragen zu Inhaltsstoffen, Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln in der Gastronomie sieht der zertifizierte Experte für Bio-Gourmet-Ernährung Dennis Gasper noch Wissenslücken. "Nicht aus bösem Willen, sondern weil oft Führung, Zeit, Ausbildung oder klare Strukturen fehlen", so Gasper. Er versucht jungen Köchen beizubringen, Lebensmittel zu lesen: "Wie riecht etwas? Wie verändert sich Struktur? Wann entstehen Risiken? Das ist Erfahrung, die man nur über Praxis, Verantwortung und gute Führung lernt." Tageskarte

Die Hotellandschaft in Fürth verändert sich spürbar. Mit der Wiedereröffnung des früheren NH Hotels unter der Marke Dormero, neuen Projekten wie einem B&B Hotel auf der Hardhöhe und weiteren geplanten Häusern erweitert die Stadt ihre Übernachtungskapazitäten. Auch Anbieter von Serviced Apartments drängen auf den Markt. Wirtschaftsreferent Horst Müller sieht die Entwicklung als wichtiges Signal für den Standort, der weiter steigende Übernachtungszahlen verzeichnet. Fürth aktuell

Im Ryse Hotel in der südkoreanischen Hauptstadt Seoul hat das New Yorker Künstlerkollektiv MSCHF sein Unwesen getrieben und im Haus allerhand gestaltet, zum Beispiel die Curator Suite 1503. Wer einmal so richtig lang ausschlafen möchte, ist dort genau richtig, denn das Bett misst in der Länge gute sechs Meter. MSCHF beschreibt das "BED 2525" als "Long Bed for Long Sleep in the Far Future". Daily Mail

Matthias Engel (Foto) ist neuer Geschäftsführer "Im Weissen Rössl" in Oberösterreich. Er folgt auf Gudrun Peter, die nach 20 Jahren an der Spitze des Unternehmens in den Beirat wechselt. Engel hat 30 Jahre Berufserfahrung und will das Hotel sowie die Ferienwohnungen modernisieren und neu aufstellen. Falstaff

Nach zweieinhalb Jahren Pause hat das Tagungs- und Gästehaus des Evangelischen Regionalverbandes Frankfurt und Offenbach wiedereröffnet. Das Hotel Spenerhaus sieht sich als werteorientierter Begegnungs-, Diskurs- und Tagungsort und will die Schnittstelle zwischen Kirche, Politik, Wirtschaft und Stadtgesellschaft stärken. Das Haus mit 64 Zimmern richtet sich insbesondere an Tagungs- und Veranstaltungsgäste, Geschäftsreisende, Messebesucher und Individualreisende. Efo-Magazin

Der Guest Value Report 2026 von Smart Host, Anbieter von Hotel-Software, zeigt deutliche Lücken zwischen Anspruch und Realität. Viele Hotels sehen großes Potenzial in Loyalität, Customer Relationship Management und Direktbuchungen, setzen diese Themen operativ aber kaum um. Fehlende Prozesse und Zeit bremsen die Entwicklung stärker als Marktbedingungen.

Der Immobilienentwickler Denkmalstadt GmbH und der Betreiber Pierdrei wollen auf der nördlichen Wallhalbinsel in Lübeck ein Boutiquehotel mit 152 Zimmern bauen. Es soll sich konzeptionell am Pierdrei-Stammhaus in der Hamburger Hafencity orientieren und 2028 den Betrieb aufnehmen. Tophotel

Das Excelsior Hotel Ernst in Köln hat gemeinsam mit der Beratungsagentur Diavendo ein Projekt zur besseren Zusammenarbeit verschiedener Generationen umgesetzt. In Workshops entstanden Leitlinien für Kommunikation, Führung und Alltag. Erste Ergebnisse zeigen eine bewusstere, offenere Teamkommunikation und klarere Prozesse.

Nach dem Einbruch im März und April hat sich die Stimmung in Deutschlands Unternehmen leicht erholt, so der Ifo-Geschäftsklimaindex für den Mai. Die Firmen waren etwas zufriedener mit den laufenden Geschäften und der Blick auf die kommenden Monate fiel weniger pessimistisch aus. Die deutsche Wirtschaft stabilisiert sich vorerst, die Lage bleibt aber fragil.

Obwohl die Nachfrage sehr gut ist, senken viele Hotels an Nord- und Ostsee ihre Preise. Laut einer Studie von Kohl + Partner reagieren vor allem Betriebe an der Ostsee defensiv auf kurzfristige und schwer planbare Buchungen. Die Berater warnen, dass sinkende Raten trotz guter Auslastung langfristig Positionierung und Erträge gefährden.